Ricette con castagne 1/4

Ricette con castagne 1/4: Loc. Abetone (Pistoia)

Il castagnaccio è un classico della cucina toscana. Ne esistono tante varianti: pinoli, frutta secca, uva passa, oppure solo farina di castagne e rosmarino. Qua è riportata la ricetta più ricca.
Castagnaccio
Ingredienti per 4 persone:
- Uvetta (fatta rinvenire in acqua tiepida) gr 30
- Pinoli gr 30
- Farina di castagne gr 300
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 manciata di foglie di rosmarino
Preparazione:
Versate in una terrina 300 gr di farina di castagne, 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti aggiungendo tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto piuttosto denso. Aggiungere i pinoli, l'uvetta ben strizzata e le foglie di rosmarino, quindi girare. Ungere con olio di oliva una teglia larga e bassa e versate l'impasto con uno spessore di circa 3 cm. Irrorate con un filo d'olio d'oliva e cuocete in forno caldo per 30 minuti (la superficie scura del castagnaccio deve fare delle screpolature. Sfornate, fate intiepidire e servite il castagnaccio in piccole porzioni.